Gratin de courge butternut, quinoa et noix de cajou

Assalam alaikom, bonjour,

Par ce temps pluvieux j'avais envie de faire quelque chose de doux et de réconfortant pour le dîner et comme j'avais une idée recette collée sur ma courge l'associant au quinoa, je trouvais ça pas mal sauf que j'ai ajouté quelques raisins secs (mes petits adorent) et noix de cajou pour le croquant, miam un pur délice

je vous laisse avec la recette 



Ingrédients :

la moitié d'une courge butternut (cliquer ici pour en savoir plus sur cette variété de courges)
un petit oignon rouge
50 g de quinoa (en magasin bio)
20 cl de crème de riz (ou une autre crème végétale ou la crème fraîche)
huile d'olive
sel, poivre
1 càc de cumin en poudre
une bonne poignée de raisins secs moelleux
une poignée de noix de cajou non salés

Préparation :

Rincer le quinoa à l'eau froide et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 15 min.

Épluche et hacher l'oignon et le faire  fondre dans l'huile d'olive

Éplucher et couper la courge en cubes, ajouter à l'oignon, saler,poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire environ 10 min en remuant de temps en temps

Égoutter le quinoa et le mélanger aux légumes, ajouter la crème de riz, les raisins secs et verser dans un moule à gratin, planter les noix de cajou

Enfourner pour 25 min à 180°C









Avec cette recette je participe au concours de Lyne du très joli blog Epicesetmoi au thème Couleurs et saveurs d'automne, je vous invite à y aller faire un tour.

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large


Bonne journée !!  

Commentaires

  1. Bien sûr, tu peux participer avec cette très belle recette à mon concours.
    Ce petit gratin joliment coloré est bien alléchant ;-)
    Merci !
    Bisous, et une belle fin de journée sous la pluie ici aussi ... :-(

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  2. Je découvre ton joli blog et cette chouette recette pour le concours de Lyne, bonne chance :)

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  3. Ce gratin est tellement appétissant, bien de saison et plein de saveurs réconfortantes, j'y goûterais volontiers et je te souhaite donc bonne chance pour le concours !
    Bises, passe une bonne après-midi !

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  4. Ca, c'est typiquement le genre de recettes que je vais imprimer!

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  5. une très belle association de saveurs !

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  6. Mmm... c'est fou ce que ce petit gratin me plait!! je vais m'empresser de noter la recette! ;)

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