Le vrai pain de mie de Chef Nini

As-Salam'alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

J'ai trouvé la recette du bon pain de mie, comme celui du commerce, mieux même. Trop bon, bien moelleux et le reste jusqu'à trois jour sans s'effriter. C'est la recette que j'ai vu sur le blog de Chef nini et que j'ai eu tout de suite l'envie de faire.



Voila la recette sans tarder (j'ai pris la recette telle qu'elle est)

500 g de farine T55 ou T45
10 cl de lait 
10 cl d'eau (tiède pour moi)
1 oeuf 
1 càc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère (j'ai mis une càs de levure fraîche)

Préparation : 

Pour la préparation à la machine à pain, je vous invite à voir l'explication de chef nini sur les machines à pain ici.

Préparation à la main ou au pétrin : 

Tamiser la farine, faire une fontaine ajouter la levure d'un coté, le sel d'un autre et le sucre d'un autre (je fais toujours comme ça pour mes pains et mes brioches, le contact de sel avec la levure ralentit le temps de la levée).
Ajouter l'oeuf au centre, le beurre coupé en petits morceaux, le lait, l'eau et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit sans courant d'air.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait et laisser pousser encore 1 heure.

Re badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 min.

Laisser refroidir sur une grille. 

Se conserve très bien dans un sac de congélation.



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